中國(guó)酒城——瀘州，釀酒歷史悠久，白酒文化深厚，依靠自然地域特性和祖輩留下的百年窖池，在資源上已成為不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，并形成了獨(dú)有的釀造技藝。瀘州基酒以當(dāng)?shù)嘏醇t高粱為釀酒原料，軟質(zhì)小麥為主體原料制曲，以老泥窖為發(fā)酵容器，續(xù)糟發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、洞庫(kù)貯存而成，基酒品質(zhì)佳、口感好，獲得業(yè)內(nèi)好評(píng)，其基酒釀造的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致。

1、歷史悠久 千年酒都    

瀘州的釀酒歷史始于商周，承于秦漢，興于唐宋，盛于明清。作為口授心傳的釀酒傳統(tǒng)手工工藝，在漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)過程中，積淀了瀘州酒的傳統(tǒng)技藝和酒的傳統(tǒng)文化。在中國(guó)名酒中，"瀘州老窖"是全國(guó)一個(gè)以城市名注冊(cè)的商標(biāo)，是中國(guó)濃香型白酒的典型代表。在全國(guó)各地，酒業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)走向集群化、現(xiàn)代化、機(jī)械化條件下，瀘酒"江楓漁火"、"城下人家水上城、酒樓江處一江明"的古風(fēng)貌，是全國(guó)迄今為止的一座保留"前廠后店酒肆"古街風(fēng)貌的城根文化，是"無酒不成席"的傳統(tǒng)禮儀、消費(fèi)者酒飲用享受的精神需求具象。    

瀘州世家酒業(yè)旗下酒廠位于瀘州市嘉明工業(yè)園區(qū)，主要生產(chǎn)濃香型基酒。這里交通極為便利，獨(dú)特的地理位置造就了獨(dú)特的水、土、空氣和微生物群落，30年老窖池與古老傳承的工藝技術(shù)，使世家基酒（原酒）具有"綿、柔、醇、甘、香、凈、爽"等典型風(fēng)格。生產(chǎn)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，是采購(gòu)基酒的Z佳選擇。 

2、濕潤(rùn)氣候 適宜釀酒    

瀘州屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，南部山區(qū)立體氣候明顯。氣溫較高，日照充足，雨量充沛，四季分明，無霜期長(zhǎng)，溫、光、水同季，季風(fēng)氣候明顯。年平均氣溫17.5─18.0℃，無霜期300天以上， 降雪甚少，個(gè)別年份終年無霜雪，適宜作物生長(zhǎng)。   

瀘州世家酒廠選址于瀘州優(yōu)質(zhì)的釀造區(qū)內(nèi)，該區(qū)域年平均氣溫約保持在17.1℃-18.5℃，年平均降雨量 748.4 毫米-1184.2毫米，年日照超過1200小時(shí)-1400小時(shí)，無霜期長(zhǎng)達(dá)300天-358天，大小溪河130余條，森林覆蓋率高，植被良好，利于有益微生物的富集和繁殖。

3、優(yōu)質(zhì)水源 不可復(fù)制    

"水乃酒之血，曲為酒之骨"，水源對(duì)于釀酒企業(yè)來說至關(guān)重要。瀘州境內(nèi)長(zhǎng)江、沱江、赤水河三江環(huán)繞，18條河流及縱橫交錯(cuò)湖泊水汽氤氳，常常濃霧緊鎖，熱量豐富，光熱水資源組合好，積溫有效性高，繁衍微生物菌群眾多，終年濃香撲鼻。由此，自秦漢以來，酒體風(fēng)格就"綿、柔、醇、甘、香、凈、爽"，成為世界范圍內(nèi)較好的優(yōu)勢(shì)資源，不可復(fù)制。   

水是酒的血液，水質(zhì)的好壞決定著酒體的品質(zhì)，瀘州位于生態(tài)屏障長(zhǎng)江上游，長(zhǎng)江、沱江在此交匯。長(zhǎng)江穿越中國(guó)西部156萬(wàn)平方公里的崇山峻嶺，匯聚優(yōu)質(zhì)水源，浩浩湯湯的江水向?yàn)o州奔涌而來，在瀘州境內(nèi)匯聚成18條縱橫交錯(cuò)的河流，成就了瀘州釀酒用水的優(yōu)質(zhì)水源。    

瀘州的紫色土壤，與沙頁(yè)泥互層相間，組成膠質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)合理、質(zhì)地極佳、粘性極強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)黃泥土，泉水經(jīng)優(yōu)質(zhì)土壤過濾后，水質(zhì)清洌甘爽。世家基酒（原酒）均取水于此，幽、雅、純凈的山泉水清冽甘甜，水質(zhì)優(yōu)良，富含大量對(duì)人體有益的微量元素，是釀酒的上品。    

瀘州獨(dú)特的水質(zhì)、土壤、氣候、空氣以及生態(tài)鏈等自然地域條件，連續(xù)使用數(shù)百年，以富含磷、鉀、鋅、鍶、鋇等礦物質(zhì)純粘性黃泥筑窖的"古酒窖"，不但土壤肥沃富含各種有機(jī)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，而且一直堅(jiān)持"以窖養(yǎng)糟、以糟養(yǎng)窖"不間斷投糧釀酒，窖泥微生物獲得母糟中的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)繁殖，并進(jìn)行香味物質(zhì)代謝滲透到母糟中，代謝的香味物質(zhì)數(shù)量越集越豐富，生成的酒體不但富含各種礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)，而且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、優(yōu)良原料 釀造佳品    

"瀘州老窖"被譽(yù)為"酒中泰斗，濃香鼻祖"，之所以能在酒界享有崇高的地位，除了深厚的歷史文化底蘊(yùn)和精湛的釀造工藝外，還得益于獨(dú)特的釀造原料——"瀘州糯紅高粱（紅糧）"。    

糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時(shí)因糯紅高粱的生命力甚強(qiáng)，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學(xué)合成肥料，純天然綠色糧食。    

瀘州盛夏炎熱、高溫、高濕、云霧多的氣候特點(diǎn)，形成了瀘州糯紅高粱的艷麗色澤，產(chǎn)出高粱屬糯質(zhì)胚乳型, 皮薄紅潤(rùn)、顆粒飽滿，耐煮蒸、耐翻造，其高粱淀粉含量高（總淀粉含量≥65%），特別是支鏈淀粉含量高（支鏈淀粉含量≥92%），糯性好，蛋白質(zhì)含量適中，籽粒具有角質(zhì)率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點(diǎn)，生產(chǎn)的瀘酒出酒率高、品質(zhì)好。因此瀘州糯紅高粱是釀造國(guó)家名酒"瀘州老窖"等高端酒的Z佳原料。    

高粱味甘性溫，富含脂肪酸、鐵和蛋白質(zhì)，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗、健脾暖胃的作用；小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效；玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。瀘州鼎信基酒精選五糧，嚴(yán)按配方，綜合五谷特點(diǎn)，融合入酒。   

5、釀酒技藝 古老精良    

瀘州的釀酒歷史始于商周，承于秦漢，興于唐宋，盛于明清。作為口授心傳的釀酒傳統(tǒng)手工工藝，在漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)過程中，積淀了瀘州酒的傳統(tǒng)技藝和酒的傳統(tǒng)文化。世家基酒（原酒）至今仍保留著古老的傳統(tǒng)釀酒工藝，精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五谷為原料，經(jīng)過固體發(fā)酵、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、貯存老熟，采用"歷史大循環(huán)法"精心勾兌而成。釀造工藝代代相傳千百年，老酒自有老酒的醇，新酒自有新酒的香。    

6、精心勾調(diào) 方得上品    

所謂白酒勾調(diào)的"七分技術(shù)，三分藝術(shù)"，在精湛的技術(shù)中，融合勾調(diào)藝術(shù)的奧妙，配以天、地、人合的Z佳條件，方能釀得真正的上品之酒。將不同特征的酒按特定的比例摻兌在一起，使酒與酒之間起到互相補(bǔ)充、諧調(diào)、緩沖的作用， 以便互相取長(zhǎng)補(bǔ)短、縮小差異， 然后通過嘗評(píng)找出不足， 再運(yùn)用調(diào)味技術(shù)使之更加完美。在白酒生產(chǎn)中，勾調(diào)是十分必要的。不同窖池、不同季節(jié)、不同班組所產(chǎn)之酒質(zhì)量各異， 如果不經(jīng)勾調(diào)即包裝出廠， 那么酒質(zhì)極不穩(wěn)定， 更不統(tǒng)一。   

世家基酒（原酒）的專家團(tuán)隊(duì)有著30多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐總結(jié)中形成一套成熟的勾調(diào)技術(shù)，準(zhǔn)確計(jì)量、精心勾調(diào)，點(diǎn)滴之間做到十分精細(xì)，保證了酒質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一， 使出廠產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期保持穩(wěn)定，Z終成就了鼎信基酒（原酒）不刺喉、不口干、香氣獨(dú)特、味醇尾凈、酒體豐滿的特點(diǎn)，以及純、甜、凈、爽回味悠長(zhǎng)的典型五糧濃香型風(fēng)格。