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為什么白酒放久了更醇香
對(duì)于白酒無(wú)人不曉，“酒越陳越香”這句話大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就來(lái)看看為什么就越陳越香吧?！熬圃疥愒较恪笔怯幸欢ǖ目茖W(xué)道理的。一般說(shuō)來(lái)，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過(guò)程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變 ...
發(fā)布時(shí)間：2020-07-09
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濃香型白酒制作工藝
今天瀘州老酒酒業(yè)集團(tuán)有限公司為大家講解下白酒的工藝流程1、酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段,糖質(zhì)原料如水果、糖蜜等,其本身含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分,經(jīng)酵母或細(xì)菌等微生物的作用可直接轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?、淀粉糖化糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進(jìn)行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用含 ...
發(fā)布時(shí)間：2020-06-04
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溫度不同，瀘州白酒口感也會(huì)不同嗎
魯迅筆下的孔乙己，大家都還記得嗎？如果記不得了，那你還記得他買酒時(shí)說(shuō)得這句話嗎？“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”為什么要溫酒？難道因?yàn)樗恰罢局染贫╅L(zhǎng)衫的人”故意顯擺？或者是他在喝酒方面有不同的嗜好？瀘州老酒酒業(yè)集團(tuán)有限公司告訴你，這其中的原因是——喝酒也是需要適宜的溫度的，酒在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，它的香味和口感才會(huì)達(dá)到更好的效果！大家都知道，品嘗各種食物 ...
發(fā)布時(shí)間：2020-04-26
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原酒知多少：白酒口味與水質(zhì)有哪些關(guān)系？
我們都知道影響白酒口味的因素有很多，比如：氣候、地區(qū)、釀造方法、原料等，其中還有另一個(gè)重要因素便是水。白酒口味與水質(zhì)的關(guān)系、水的硬度關(guān)系到白酒的口味、硬度即水的軟硬程度，系指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數(shù)量。每升水中含有10毫克氧化鈣或7.14毫克氧化鎂為德國(guó)硬度一度，每升水中含20.04毫克鈣或12.16毫克鎂為1毫克當(dāng)量／升硬度。總硬度是指碳酸鹽和非碳酸 ...
發(fā)布時(shí)間：2019-05-31
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白酒和生姜為什么不宜一塊吃
民間有諺語(yǔ)“早吃姜，賽參湯，晚吃姜，賽砒霜”?，F(xiàn)在，僅僅知道什么時(shí)候吃姜已經(jīng)不夠了，生姜不能與白酒，紅酒同食，生姜的功效為驅(qū)寒解毒，多用來(lái)治療感冒，嘔吐，腹瀉等疾病，本身屬于溫性甚至熱性的食材，而酒類尤其是白酒功效也為驅(qū)寒，也屬溫?zé)?，兩者在一起吃非常容易上火，?yán)重的會(huì)生口瘡，犯痔瘡等等，因此，兩者盡量不要同食。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來(lái)謀害人命 ...
發(fā)布時(shí)間：2019-04-09
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原漿酒就是原酒嗎?其實(shí)很多人都弄錯(cuò)了
原漿酒是什么意思，原漿酒是原酒嗎?即便是經(jīng)常接觸酒水的朋友想必也不一定能夠搞明白這兩個(gè)問(wèn)題吧!那么什么是原漿酒呢?今天瀘州原酒廠家就帶你了解一下原漿酒和原酒的區(qū)別!原漿酒是什么意思?原漿酒通常是指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，完全是不經(jīng)勾兌的原始酒液。不過(guò)現(xiàn)在人們大都認(rèn)為傳統(tǒng)意義上的白酒都算是原漿酒了。不過(guò)這并不是原漿酒的真實(shí)定義。據(jù)了解，原漿酒并沒(méi)有正式的定義，也 ...
發(fā)布時(shí)間：2019-02-28
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白酒原酒儲(chǔ)存容器有哪些?
由于原味原酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，隨著時(shí)間的推移酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和，酒香越濃。長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，儲(chǔ)存白酒的容器材質(zhì)與儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。我國(guó)白酒企業(yè)的儲(chǔ)存容器主要有以下幾種：1、陶土容器（陶壇）我國(guó)名酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理 ...
發(fā)布時(shí)間：2018-12-21
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白酒必須要注意的問(wèn)題你知道了嗎？
醬香型白酒是中國(guó)白酒的典型代表，目前所占市場(chǎng)份額很少，所以知道醬香型白酒的人數(shù)偏少，進(jìn)而很多酒友對(duì)醬香型白酒的口感、香氣很難接受。其實(shí)喝醬香型白酒是有講究的，今天以喝香滿宴酒為例子來(lái)和大家一起來(lái)分享和醬香型白酒須要注意的幾個(gè)問(wèn)題：1.喝優(yōu)質(zhì)醬香酒的嘴型優(yōu)質(zhì)醬香酒入口需要把嘴撮圓，使得酒入喉緩慢，停留在味蕾的時(shí)間長(zhǎng)，能夠品出優(yōu)質(zhì)醬香酒的醇香味。有的人為了防止喝 ...
發(fā)布時(shí)間：2017-10-16
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不是所有的酒都能叫原酒
中國(guó)白酒幾千年的歷史，我們要重新定義它、認(rèn)識(shí)它。不是所有的酒都能叫原酒，原酒的基因，是自然的基因。中國(guó)白酒，特別是原酒，一定要扎根兩個(gè)基礎(chǔ)，一個(gè)是扎根自然傳統(tǒng)，釀造不可替代、不可復(fù)制的白酒。二是很好的創(chuàng)新品類、創(chuàng)新工藝、創(chuàng)新香型、創(chuàng)新的白酒營(yíng)銷模式、創(chuàng)新的營(yíng)銷組織構(gòu)架、創(chuàng)新的消費(fèi)者的體驗(yàn)，來(lái)解讀今天的中國(guó)白酒！首先需要解決老百姓能明白的健康標(biāo)準(zhǔn)，在沒(méi)有飲用之 ...
發(fā)布時(shí)間：2017-10-16
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原酒可以直接飲用嗎？
近幾年，飲酒健康之風(fēng)盛期，更多消費(fèi)者開(kāi)始鐘情于原酒，酒水市場(chǎng)刮起一陣原酒風(fēng)，但愛(ài)原酒的消費(fèi)者，原酒你真的足夠了解嗎？原酒可以直接飲用嗎？平時(shí)喝到的商品酒，都是經(jīng)過(guò)專業(yè)人員利用專業(yè)技術(shù)進(jìn)行勾調(diào)而成的白酒。而對(duì)于原酒有許多傳言，如沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原酒含有較多雜質(zhì)，不經(jīng)過(guò)勾調(diào)的原酒不能直接飲用等。是這樣嗎？原酒能喝，但原酒不好喝。不是雜質(zhì)多，而是香氣成分太多。去酒廠 ...
發(fā)布時(shí)間：2017-10-16
